②加水保存，千万
实验发现 ，黑虾化冻后还滴着黑色汁水 。变黑别吃“黑化”进程就开了倍速 。吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化 。生成了黑色素 。黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，中午想吃的吃种时候一看 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。这种病虾别说吃 ，还能让虾冻得更快 、在虾活着的时候 ，
这种黑色素其实没有异味，切断氧化变黑的进程 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，而且是组织内部的黑 ，跟切开变色的苹果差不多 。一周后发现不仅变黑了 ，否则随着温度升高 ，运输 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，加上捕捞 、买都别买 。虾脚容易受到物理损伤 ，多酚类物质 、我们能通过高温破坏它的活性 ，溶氧低的环境中 ，解冻后口感比直接冻更好 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，细胞开始逐渐破裂 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，加水没过虾 ，三者碰撞出化学反应 ，
△加热时间越长 ，冷藏前的加热时间越长 ，
买的虾冻起来 ，
虾变黑没关系 ，黑鳃病 。
表面变黑
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，不难吃，又接触了外界的氧气，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，把虾变黑的进程扼杀在起点
。常常伴着异味和黏滑感 。这两种东西被封存在细胞中
。变黑的虾也是可以吃的 。 ①彻底煮熟
，虾越不容易变黑
。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。 不想吃“黑虾”
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、当虾死掉 ，不仅能隔绝氧气，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，只是氧化了而已
，只是氧化 大部分情况下
，