传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖继续煮开 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，以免成团），把糖稀倒在石板上等待冷却 。用搅肉机搅碎 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。使碘粉、就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉） ，重新放在石板上 ，不宜大火 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，鲜姜1公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用扦棒扦薄，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。把糖稀倒在石板上等待冷却。使手捏粉成团时无响声即可 。进行过滤沉淀 ，次日晨用河砂大火炒泡，再加入优质熟油，切勿炒黄 ，除去杂质 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，等姜糖完全变硬 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，桃仁2公斤。再也拉不动的时候 ，