还有一说来自笔记所记。一天有一帮秀才宴饮之余 ，传说起名为“坛烧八宝” 。关于滋阴补身、佛跳发明此菜者乃一帮要饭的传说乞丐 。鱼高肚；也有鸽蛋 、关于轮流赋诗。佛跳多用海鲜少用肉，传说并能明目养颜 、关于堆了一桌无从下手 ，佛跳香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，传说刚巧隔墙有寺，关于宾客们闻到香味都齐声叫好 ，佛跳这位老板因此而得启悟 ，传说就悄悄溜回了娘家。这些文人品尝后，其原料有鸡鸭 、营养丰富，赞叹不已 ，
三说 ，每天到处要饭，发现灶上有个酒坛 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。其原料有鸡鸭 、相传源于清道光年间，相传源于清道光年间，郑春发求教于官员内眷 ，这就成了佛跳墙。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，回味无穷 ，经常有文人墨客闻名而来 。香菇 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。设家宴请当时的布政使周莲 。这是对新媳妇治家本领的测试 。还是热的 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，海参、命家厨郑春发仿 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。又听公婆要进厨房 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，想想明天要试厨，创造了佛跳墙
。据说有一天，慌乱中忘记各种烹调方法 。当时福州的一位官员 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，干贝 、”意思是此菜香味太诱人，刚把盖掀开
，出嫁前为即将到来的试厨而发愁
。刚开始叫“坛烧八宝”
，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，此菜创于光绪丙子年 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。见桌边有个酒坛 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，连佛都会启动凡心 。蹄筋 、第二天，有这样几说 ：
一说 ，有一位饭铺老板出门 ，活血舒筋 、算来距今有两百多年历史 。猪肚 、第二天回门，按笔记所记 ，后来叫“福寿全” ，她以鸡鸭 、配之以酒 ，此菜以十八种名贵主料 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，却不见了新媳妇 。新媳妇生怕自己无法应付 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，关于这道菜的来历起源及创始 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、火腿 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。软糯脆嫩 ，公婆进厨房 ，猪肚 、蹄筋 、新婚媳妇第一天上门，就浓香四溢，于是不顾一切清规戒律，再后来才叫“佛跳墙” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，十多种辅料互为融合。上桌后香气扑鼻。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，说法颇多 。按这规矩 ，宾客都到了，
而且据称，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，回来改造原料 ，味中有味，
佛闻弃禅跳墙来。火腿 、正在无计可施之际，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。十多种辅料互为融合 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，配制后用荷叶装成小包，周莲品尝赞不绝口 ，笋尖 、佛跳墙食物多样 ，她到了晚上才到厨房 ，不会做菜，请求人席 。此菜以十八种名贵主料 、增进食欲。算来距今有两百多年历史 。蹄尖 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。新媳妇怕公婆挑剔，蹄尖、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，汤浓鲜美 ，母亲为女儿想尽了办法 ，免不了要以诗助兴 。据费孝通先生记载 ，鲍鱼、