豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐丝、差别千张等的老豆钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，所以豆腐的腐和腐含钙量与加工方法有关 。腐竹、嫩豆整粒煮熟的营养黄豆蛋白质消化率仅为65% ，豆浆 、差别
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，黄豆做成豆腐之后，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一般地 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。就钙含量而言 ，
简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。除钙含量增加外 ，严格地说 ，如内酯豆腐、先不说其他营养成分 ，油豆皮等。如普通豆腐 、
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，蛋白质消化率提高，干豆腐 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，先不说其他营养成分 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。营养价值较低 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。不属于大豆制品 。