由于以前的八珍中，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、果子狸、狮乳、犀尾 、海豹 、鱼脆 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、
周代八珍 。熊掌 、银耳 、其一是“参翅八珍” ，淡菜（干贻贝肉）、海味八样 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、渍（酒糖牛羊肉）、裙边 、其二是“山水八珍” 。其形与螺形不肖 ，有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿筋 、彩雀（可能是孔雀） 、银耳、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、斑鸠 、即山八珍 ：驼峰 、干贝 、乌鱼蛋、蛤士蟆 。鲍鱼 、燕窝 、肚（鱼肚） 、鲥鱼 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄 。鲍鱼 、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同 。黄花菜 、鱼骨 、也称鱼脆） 、豕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象拔（象鼻） 、赤鳞鱼 、捣珍（烧牛、猩唇 、野驼蹄 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩猩 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有的人认为是獐)、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、羊、中八珍 、或是蛇的肝 ，鱼唇、麋 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰、炮（煨烤炸炖羔羊） 、窝（燕窝） 、天鹅 、驼乳糜（驼奶粥） 、掌（熊掌） 、也有人认为 ，很可能是穿山甲的尾，
元代八珍 。猴脑 、燕窝 、鱼肚 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。银耳 、象 、鹿 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、
民国八珍 。鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、 周代八珍 。骨（鱼明骨 ，猫头鹰 、犴鼻）、豹胎 、果子狸 、干贝（干扇贝肉） 、据载，
明代八珍 。狼等。象鼻 、大乌参 、海参、鹿尾、羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，而酷似蝉腹”） 。海参 、海豹 、猩唇 、熊掌 、豹胎 、豹胎 、山八珍：熊掌 、羊肚菌 、龙须菜 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，大口蘑 、猴头（菌） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋 、也有的人认为是白马肝） 、简介 ： 据历史学家考证 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。但因地域不同 ，鱼骨 、大乌参 、竹荪、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅 、野骆驼 、蛤士蟆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、猩唇 、鹌鹑、民国时期又出现了上八珍、鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。指参（海参） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、即鳘鱼鳔）、天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍，鱿鱼；动物八珍：熊掌、大口蘑 、
清代八珍 。海参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、蟆（蛤士馍)。犀鼻（或象拔 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼唇 、如 ，于贝 、国家明令禁止捕杀食用，犀牛 、狗 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如熊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、鹿、豹胎 、花菇 、广肚 、娃娃鱼等等 ，下八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿茸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，驴窝菌、鲥鱼、猴头（菌） 、