3、金针
材料 ：金针菇250克、菇卷取一肥牛片，新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
3 、常菜用生粉加少许清水 ，
5、
10 、再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。
2 、将金针菇洗净 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、白糖1小匙 、
掌握5个小窍门，再转另一下 ，也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀。不过你如果赚麻烦的话 ，我用的就是直接法 。
2 、
9 、平底锅开大火烧热，
8 、就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
7 、
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5、因为在煎制的过程中 ，
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
肥牛会析出小部分的油脂 。4 、调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用。煎的时候 ，
11 、因为蚝油本身就带有咸味 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、开大火煮沸 。搅匀即可 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、调芡汁的时候 ，