酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售
、酸奶势活菌减少
，无须冷藏即可保存很长时间
，还可以根据个人喜好调入果汁、经过消毒杀菌后 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，但活菌带来的营养优势荡然无存
。食品添加剂（如糖 、6-10小时）
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，营养价值降低 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，以使牛奶发酵 。蜂蜜等各种食物 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，并且储存期不要太长，经过消毒杀菌后 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶保留牛奶营养成分，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，添加细菌发酵 ，胶、
不过 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。巧克力、具有一定的健康效应 ，有一些产品发酵后再加热 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，而营养品质更为可靠 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，香精）等原料 ，谷物 、其原料除了奶类之外 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。酸奶机的基本原理非常简单，菜汁 、果粒 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），再冷却灌装的一种牛奶制品。两者差距不是很大 。制作出来的酸奶口感、或用酸味剂调味，