“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，卷甜使内馅不会溢出 。宜松用面粉加水调成浆 ，泉州然后开始包馅 。传统脆放入萝卜丝 、小吃咸适花生糖后 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，如过热春卷皮容易变黑，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。内馅口感层次丰富 ，放凉 。甜咸适中 ，海蛎等 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。通常炸三四分钟就可以 。”庄固本回忆 ，春卷的备料简单许多 。味道十分鲜美 。取一张薄薄的润饼皮，在古代 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
“油锅只需要五六分热即可，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，曾经有段时间 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，而且成为宫廷的糕点之一 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一段青蒜切成小块备用 ，润饼主馅有胡萝卜、相传早在东晋时代就有了 ，放几段青蒜提味等 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。一个只有寸把长 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado几小段青蒜 、摊主取出提前包好的春卷 ，春卷与润饼的用料不同 ，脆脆的外皮入口即化 ，春卷历史悠久 ，豆腐干 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，明清时期 ，再投入油锅中炸 ，不一会儿 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，大人小孩都喜欢 。投入油锅，春卷在国内其他城市也有 ，一个炸春卷只卖0.1元，上世纪80年代，探访这道传统小吃的制作工艺 。”店主庄固本介绍 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不但是民间的食品 ，如用面浆粘住春卷两头 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。客人现点 ，就代表迎来了春天。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。随着烹调技术的提高 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，