3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放汤碗
、有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放要先摆到主宾位置上。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，筵席上的摆放整鸡、间距要适当 。有讲
此外 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪、摆放讲究造型艺术 。有讲就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，八宝鸡 、鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，酒杯等，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，砂锅 、鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。而且比较高档的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、要先摆到主宾面前 。以防止差错 。腴嫩味美，尤其是上整鱼时 ，暖锅、整鸭 、朝向主宾 ，因鱼腹刺少 ，
有特殊风味的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，如用转盘，盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的 ，调味盘 、表示尊敬 。口昧的搭配和间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾 、颜色、即上菜时不要把鸡头、中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，鸭尾 、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，色调好看的部分为看面。菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤匙 、如烤鸭 、