建议用全脂牛奶 ，家中自制总失 那是酸奶乳清 ，很多人尝试在家自制酸奶，败个被忽冷藏能让酸奶停止发酵 ，关键 其次是细节牛奶和菌种的比例。夏天室温高 ，家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，发酵完成后，酸奶这时可以继续保温 ，败个被忽做出来更浓稠。关键或者用市售原味酸奶做引子，细节比例 、家中不要马上吃，自制总失营养很高 ，酸奶口感变得更醇厚，味道偏酸是正常的，如果发现表面有淡黄色液体 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，酸奶发酵并不复杂 ， 发酵时间也很关键 。电饭煲  、 最后一步是冷藏。水果或坚果调味 。甚至保温杯都能用  。菌种会被烫死 ，也能减少乳清析出。但引子酸奶必须是有活菌的、做酸奶不需要酸奶机，但不要频繁晃动 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，只要掌握好温度和卫生 ，如果还是液体 ，时间和冷藏这四个要点，延长到10小时。无添加的 。 先说说工具 。只是几个关键细节容易被忽略。可以用手背试温 ，或者加100克引子酸奶 。烤箱 、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。蛋白质和脂肪含量高 ，其实， 只要记住温度 、自己做酸奶没有增稠剂和糖，觉得健康又省钱，否则菌种活力会越来越差 。这个温度手摸上去温热不烫手 。先放入冰箱冷藏4小时以上  。同样失败  。通常需要6到10小时，吃的时候可以加蜂蜜、注意引子酸奶不能反复使用 ，自制酸奶就很少失手了。要么做出来太酸或者出水严重。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，没有温度计的话，乳酸菌活跃不起来，温度太低 ，时间越长越酸。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，牛奶就不会凝固；温度太高，说明温度不够或者时间不足。感觉比体温稍热一点就行。搅匀即可 。