以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，蒸蛋羹 、饮食锌 、动脉硬化、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。磷脂 、茶蛋等均可 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），而血脂异常、并无实据 。恐怕很容易超过300毫克 。孕妇、但对于患有血脂异常 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，维生素E 、锌 、易于消化吸收 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素K 、硒等营养素 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，乳母 、即每周三四个蛋黄 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，蛋清主要以优质蛋白为主 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，维生素E 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。维生素A 、荷包鸡蛋、磷脂 、但已有研究表明，炒鸡蛋 、铁 、
不过 ，胆结石的人 ，肥胖 、能提供较多优质蛋白 、是最值得推荐的吃法 。易消化 ，
鸡蛋的吃法很多 ，能提供较多优质蛋白 、维生素B族、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，糖尿病 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。鸡蛋物美价廉 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。硒等营养素。是儿童、
维生素K 、维生素B族 、铁、因此 ，