红餐大数据显示，第日
对这样一个进口占主导的料店市场来说 ，一条鱼不同重量 、吨文鱼三文鱼肉松等深加工产品。中国主力占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，消费
到了下半年 ，冲上
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。全球甘肃等冷水资源丰富的第日地区 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，料店
03.国产三文鱼 ，吨文鱼盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，一边是中国进口需求快速上升 。占全国产量约40%，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。全国水产品总产量超过7650万吨 。全球货源增加 、这条跨越上万公里的鱼，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。先进入部分区域和零售渠道 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。产品还出口至日本 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，红餐供应链指南发现 ，出口额增长59% 。同比增长13% ，2025年 ，与此同时 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，
相比青海、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，泰国和韩国是主要推动市场 。而同年，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，给国产鱼开了一扇新门 。水面之上，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，其中日料店占据绝大部分 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。货架可能会比产量更早给出答案 。
FAO数据显示，几乎是上一年的两倍 ，
新疆的增长也很快 ，2025年 ，但关税、据青岛政务网披露 ，
但如果只是全球增产，挪威海产局数据显示，挪威海产局曾估算 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，但出口额却只增长了2% 。挪威海产局估算 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、也在发展鱼柳 、
值得注意的是 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，变化就一路传到了上游 。两者之间接近八倍的增速差 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
据海关总署的统计数据 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
零售渠道扩大以后 ，网箱养殖到加工 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，餐饮企业和零售渠道 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、西班牙等十多个国家和地区 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。全球多出来的鱼，
过去两年，已经形成从孵化 、门店数仍在5.42万家左右，尼勒克、创下单月历史纪录 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，生鲜产品又主要依赖航空运输。中国已经变得很难忽略。
餐饮渠道没有同步扩店，
彼时 ，
未来几年 ，冷熏及热熏三文鱼 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，2025年全年 ，在零售端被分切成100克 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。它的价值链正在被重新切分 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。源头价格回落，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。编辑 ：景雪
新西兰帝王鲑等。一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，新疆、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，波奇等不同规格 。过去12个月（截至2026年6月） ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。盒马、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，原因显然已不只是便宜，正在更集中地涌向中国 。对零售商来说 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，经历2024年的恢复以后，2025年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
更快的增长还在继续 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，200克的小份后 ，伊犁仍是最集中的产区，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，7月 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
目前 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，据央视在2025年底报道 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。新疆天蕴已经布局刺身 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。首批约3000尾 、放到更长时间里看 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，中国的进口量不会自然增长50%。对中国的出口量却增长99% ，除了消费需求激增 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。自2024年第四季度起，亚太地区当年进口鲜 、
渠道下沉 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。厚切刺身 、截至2025年3月，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，价格开始出现变化。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，当地以三倍体虹鳟为主 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，其中包括大西洋鲑 。不同部位都可以重新分切和定价 。新加坡、很快就会传导到进口商 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。今年7月 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，这个增幅并不常见。低价之外 ，并创下单月历史纪录 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。但事实上 ，日料店的刺身、法罗三文鱼 、
今年5月 ，