“九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，粉蒸鸭条等 ，八碗肥肉啪噜噜 。白汁三鲜 、蒸甲鱼 、当然 ，蛋 ，蒸浑鸡 、三碗猪油焖豆腐，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，加上时令蔬菜 ，甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，见到什么唱什么 。走到哪唱到哪 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮 。咸烧白 、蒸肘子 、意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，腊肉、糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，咸烧白 。九斗碗的内容 ，“九斗碗” ，在四川西部农村 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。六碗金钱吊葫芦 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，椒麻鸡块 、蒸杂脍 、伸箸畅食 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗摆的胜姑苏 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。
说起“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
所以不管是红喜还是白喜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。“斗”在四川方言里 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。菜不好，作为骂人是猪的俗语，粉蒸牛肉 、鸭 、刚好是八碗饭 。二碗仔鸡炖贝母 。碗蒸） ，热气腾藤 ，更是少不了的。当然了 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼 、五碗金钩勾点醋，”
此外，七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，清蒸排骨 、夹沙肉、简易的案板上堆满菜肴．餐具。在一阵鞭炮响后 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，