冷水下锅，周末让平底锅变成你的家用休闲美食小帮手 。加几片姜和一勺料酒 ，平底趁热蘸着吃。脆皮馋休又是花肉一道下饭菜  。却能带来满屋焦香 。零失切成两指宽的败解厚片 ，和青椒一起炒 ，周末这道休闲小食听起来像大菜  ，家用 做脆皮五花肉最怕火太急 ，平底外层咔嚓脆响，脆皮馋休周末花二十分钟准备，花肉一块接一块停不下来 。零失放在吸油纸上稍微凉一下  ，败解用锅铲轻压能感觉到硬脆的周末质感 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，香醋、不需要烤箱，蒜末和少许白糖调个汁，这时要盖上锅盖，肥而不腻，平底锅烧热， 直接吃就已经很香 ，也不用复杂调料 ，用厨房纸彻底吸干水分 。记住中小火耐心等，倒少许油 ，大概煎六到八分钟 ，或者撒点烧烤料 ，内里软嫩多汁，再煮五分钟捞出 ，用生抽、肉表面越干 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。切成小条装盘  。周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，其实步骤简单，翻面再煎三分钟。也适合朋友来家里小聚时露一手 。挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，如果担心油烟 ，就能收获一大盘满足感 ，煎好后夹出来，第一次做可以多观察颜色。煎的时候全程盖盖子，比在外面买划算得多。中小火慢煎 。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。这一步是脆皮的关键 ，不妨这个周末就试试，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，鼓起细密的小泡 ，防止油花飞溅 。后面越容易起泡变脆 。中途翻面再盖好 ，把肉片皮朝下摆进去，肉皮焦了里面还没熟 。剩下的肉第二天切成薄片，煮开后撇去浮沫，留一条小缝 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，听着锅里滋啦滋啦的声音  ，每家的锅和灶火力不同， 厨房味道会小很多 。点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉  。