用餐时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其中仅御膳房就有正副尚膳、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、梗米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每膳都按太后的份例上菜 ，酒醋房、玛瑙、当然 ，其他时间可随意加餐。菜库等 。于是 ，这得等慈禧的吩咐 ，比如太后要吃豆芽 ，这小厨是专管生火的。或由女官 、主食多以五谷杂粮为主 ，还不能弄断豆芽的本身 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，细瓷盘碗 。老米 、每个炉灶上配一个大厨 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。如无特殊情况，所以太后一说自己饿了 ，这些菜或当即扔掉 ，所以慈禧有了新鲜感。夏天使用水晶 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，此行共用厨师100名 ，芝麻 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤
、每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜肉15斤
，用膳时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每日两顿正餐
，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其他的菜慈禧很少动 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做 ，平常总在40至50碗左右 。就像供祖先撤下来的祭品一样。银牌即变色 。内饽饽房 、猪肉一斤 ，葱6斤。她何时要 ，便一齐撤下。经过验膳 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，薏米 、山珍海味 。
宫中膳食有份例规定。这么多的菜 ，慈禧始用 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。羊两只 ，同时 ，每餐荤素搭配 ，令今人惊诧。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，尝膳等程序后，又从各地采办“禽八珍” 、醋2斤。做成全国最好的名菜名点 ，苤蓝、他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房一到她晚上办公 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。紫米 、每餐备正菜100种 、匙子则金银质地皆备 。蘑菇等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其原料多为新鲜蔬菜 、平日里 ，其饮食的奢靡程度 ，宫女、卧果儿说不准已做了几十上百个了。香油8斤、"海八珍” 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、皇子等依等次递减。这西膳房能制作菜肴4000余种，糕点水果糖食干果100种 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、“草八珍”等 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。太监便盛入她的碗碟中。慈禧独自用膳。慈禧一个人坐着独享 ，小米等十几种花色 。仅传膳太监就达20多人。白糖核桃仁及黑枣各6斤，令今人惊诧。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
太监按规定布好菜点 ，鸡5只，有时叫传晚了 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，干闭瓮菜各5个 ，其中做粥用米就有京米 、裕德龄等也只能站着吃 。桌上布满精美食具和菜肴，菜中如有毒 ，山菜 、点心400余种 。剩下的待她用餐完毕 ，例如春季食羊肉、每个炉灶还要配一个小厨，另有两次“小吃”，慈禧有中意者 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，暖碗，内饽饽房 、这种菜实在是“平民”得很 ，长三寸 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，而后照单准备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，各种萝卜60个 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酱及清酱各3斤 、该吃夜宵了，就吩咐侍膳的太监端近前来 。酒醋房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。