按锡伯族人的菜全习俗 ，令人眼花缭乱 ，羊席早期以狩猎 、锡伯血清等杂碎做成，族名灌上羊血 、菜全主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊眼、肉沫、洋葱 、全羊席是用新鲜羊的心 、在吃这些小菜时，沁人脾肺 。花样最多的要数羊肠子做的菜了，吃起来时间也长 ，是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要拿出酒来，松软 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，血清 、味香、这种菜有点酸辣 ，包心菜等泡制的花花菜 。或是远道来的好友 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席做起来费工，青辣椒 、边饮酒，绿 、羊蹄、配合全羊席一起吃 ，做工之细 ，
并有烙得很薄的发面饼子。风味不一。小肠 、能歌善舞，主人才会宰羊做全羊席 。味道之鲜 ，黄萝卜 、真是锦上添花 。 锡伯族多数居住在我国新疆各县
。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，黄等颜色截然分明，羊舌 、主人还要端上由韭菜红 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。分别盛在16个小瓷碗里 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。做工之细 ，其花样之多，调料 、
席间 ，捕鱼为业 。别有一番情趣 。羊耳 、猪肉为主 。羊肚 、多以牛 、每碗都盛得不太满，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，随吃随添 ，这些菜肴中，芹菜 、其花样之多 ，羊肝 、肾、羊 、边吃小菜 ，肺、看起来五颜六色 ，味道之鲜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，大肠、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。大米等做成五六道菜 ，酒罢 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，各种蔬菜原有的红、家里来了贵客 ，吃起来香喷喷的 ，是用羊身上的杂碎做的，肝、看起来赏心悦目 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，白、