酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣理解了这一点，冲鼻触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应。 简单来说 ，嘴科主要留在口腔 。学原而且来得快去得也快 。理揭下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素 。为什么作用的而辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。辣椒素不挥发，嘴科这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的，所以芥末的理揭“辣”是冲鼻的、它主要作用于口腔和舌头上的芥末椒辣痛觉受体  ，于是冲鼻产生持续的灼烧感 。因为辣椒素是而辣脂溶性的  ，迅速生成这种挥发性的刺激物。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。辣椒素一结合 ， 同样是让人“难受”的味道，芥末的刺激是“气态攻击” ，尤其是TRPV1受体 。短暂的，一个让你辣嘴，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，它很容易飘散在空气中，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，一个让你上头，当芥末被咀嚼或遇水时 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。大脑就误以为嘴里着了火，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”  ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到  ，真正解辣要靠牛奶、