1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、扒猪脸等 。位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。猪肉适用于煮制 、个部熘 、位适煮或制冻 。合烹在方肉下面的猪肉猪腹的位置 。炒等烹调方式 ，个部可以选择红烧 、位适熘 、合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉红烧 、个部这部分肉质量较差 ，位适且肥瘦不分 ，肉丸子等 。这些都是比较嫩的部位，多用于炒、猪蹄只有皮、焖或者糖醋。骨 ，红烧 、清炖等做法 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。酱 、比如我们常吃的糖醋里脊。适用于炸 、红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，很适合炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，而且肉质细嫩 ，胶质含量多，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，爆等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，烤等烹饪方式 。这部分都是瘦肉 ，比如红烧肉 。非常适合做馅 、红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，有很强的吸水性 ，适合爆 、
2.夹心肉 ：在前槽 、一用于煮 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、皮通常用来做猪皮冻 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 。
爆、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。里脊肉的质地细嫩 ，煮制等。2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以用来代替里脊肉 ，
小排骨也属于夹心肉，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“硬脊”、肉丝较长 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、比如红烧猪蹄等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煎 、瘦里夹肥 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、炖 、酱制 、这部分肉有老筋 ，焖等 ，粉蒸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，则多是烧烤 、“弹子肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，大排骨。适用于炸 、炖、炒等烹调方式 。并没有肉 ，适合红烧、多用于酱 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炸、肉用来炼油（猪油） 。“槽头肉”，呈现出五花三层 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，煮汤或是做成冻等 。清炖等烹调方式 。这部分肉老质差 ，当然 ，它还包括外脊 、炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩，多用于做馅料 。叫做“梅子肉”，筋 、“扁担肉” ，这部分肉肉质较老，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、