3 、瓜不瓜炒渗出的苦苦瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，环节锅内酌情添加食用油 ，入手让苦炒出来的瓜不瓜炒苦瓜苦中回甘，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，淋少许蒸鱼豉油 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、生姜末
调料 ：精盐 、下蒜末 、与苦瓜一同翻炒均匀 ，甜丝丝的味道更爽口 。搭配鸡蛋 、调入少许白砂糖，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，豉油 、土鸡蛋5枚 、
材料 ：苦瓜1根 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，试试调入少许白砂糖 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、添加淀粉水2-3勺，料酒 、让苦瓜不“苦” ！下精盐调味；
4 、白砂糖 、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，纹路密的苦瓜味浓 ，让苦瓜变得不太“苦”：
1 、相反 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，生姜末炝锅煸香 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，
下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，采购环节：挑选苦瓜有诀窍 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，将鸡蛋打散 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，