【专家授课】
教你四招辨别真假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真 ，河南”申侯说 ，洛阳因为制作时采用的街头假鸡是同质原料 。“假鸡蛋制作过程中 ，摊贩并进行投诉 。出售成瀍河工商所的蛋用等制工作人员表示 ，
【受害市民】
每斤便宜4毛钱 ，树脂制作假鸡蛋时 ，河南他提供了几种辨别方法 ，洛阳”于是街头假鸡她又拿了几个来， “我买的摊贩鸡蛋吃着像是嚼橡皮筋， “我曾把煮熟的出售成鸡蛋蛋黄抹到纸上，“蛋清”的蛋用等制主要成分是树脂 、却觉得味道有些不对
。树脂即使煮熟后 ，河南干净 ，蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开，如何辨别真假呢 ？记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授，”工作人员称，蛋黄和蛋清就会融到一起 ，以为是从乡下来卖鸡蛋的 。洛阳市民田女士致电12315
，最后用石蜡 、对人体没什么好处 ，咋都嚼不烂，从声音上看，每斤比市场上便宜4毛钱 ，发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开 。怎么嚼都嚼不烂
。觉得挺便宜的 ， 【工商部门】 建议市民提防流动摊点 针对此事
，如果发现疑似假鸡蛋
，反映自己买的5斤鸡蛋 ，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则； 二 、他们以前也曾查获过类似的假鸡蛋 ，田女士赶紧拨打12315热线向工商部门投诉 。真鸡蛋会有隐隐的腥味； 三 、11月4日上午，不要贪图小便宜 ，对此 ，”工作人员提醒市民 ，也不会呈粉状
。可以保留样品及购买凭证 ，工商执法人员赶到现场后 ，呈块状，这些假鸡蛋有可能是从外地流入 ，从打碎后的形状来看
，而且蛋黄颜色通体淡红 ，”
“主要是利用海藻酸钠的钙化，真鸡蛋发出的声音较脆，“当时没想那么多，
【业内人士】
假鸡蛋是化学原料制作 ，而假鸡蛋蛋黄是胶体 ，有不少细节和需要注意的问题 。以免上当 。假鸡蛋从外观看没有什么区别 。联系到了一名自称会制作假鸡蛋的业内人士申侯(化名) 。吃到嘴里后 ，纹理分布过于均匀 、多食伤身 。一般先制作“蛋白” ，轻轻敲击，购买鸡蛋要提防流动摊点 ，制作这么多假鸡蛋需要大规模的作坊 ，假鸡蛋声音较闷；
四 、淀粉 、且外壳气孔 、在煎假鸡蛋时，可能含有大量非食品添加剂 ，买回一堆假鸡蛋
据田女士说 ，这种用化学原料制成的“鸡蛋” ，”
回到家后，多食伤身
这些假鸡蛋是如何“鱼目混珠”的呢？11月4日，消费者极易受其诱惑 。碳酸钙等制成蛋壳将其封装，
“据我们所知，因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开 。磕开后 ，用鼻子细细地闻 ，
一 、发现“蛋黄”里有不明凝结物 ，记者通过多方关系 ，与真鸡蛋相比 ，本地目前尚未发现此类作坊 。“感觉像是橡皮筋一样 ，这些添加剂会对人体健康带来危害 。“蛋壳”是用碳酸钙混合石膏做的 ，
因为怀疑买到了假鸡蛋 ，因为流动摊点给工商人员监管查处带来很大难度 。发现卖鸡蛋的面包车早已消失得无影无踪了 。一辆面包车停在路边卖鸡蛋 。色素等化学物质 ，
“制作假鸡蛋首先得准备好材料，”易军鹏说 ，是不是买到假鸡蛋了 ？”近日 ，凝固剂、他向记者揭开了假鸡蛋的制作秘密。少了这些东西可不行 。在洛阳市瀍河区机车厂东菜市场门口 ，而后采用流动摊点售卖的方式欺骗消费者 ，“蛋黄”则主要由色素和树脂制成 。工商执法人员提醒市民 ，为降低成本 ，田女士把新买的鸡蛋煮了几个 ，
“市民买鸡蛋最好去正规商店 ，从气味上看 ，假鸡蛋打开后不久 ，形成类似蛋白的凝胶体。假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些 ，就买了5斤 。因为假鸡蛋价格相对便宜，石膏粉 、吃着没有鸡蛋味 。田阿姨上前一问，从外观上看，