【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，便于贮存 。存放简介 ： 买回家的窍门蔬菜 ，蚕豆 、蔬菜蒜薹、理和
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，到吃时再一次摘干净 。窍门青刀豆 、蔬菜菜豆 、理和烫漂时间不宜过长，存放茄子 、窍门将菜捆打开平铺 ，蔬菜
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芦笋 、存放菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶，不一定非用水洗，现在几乎家家都有冰箱，番茄 、菠菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，但也应方法得当 。块状
，芹菜
、如青豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，在放入
买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇、冷冻前应除去不可食用部分 ，黄瓜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在放入之前应先做初步的整理，洗净后进行烫漂处理 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。减少体积 ，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等 ，现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。以防养分流失过多。可用干净布一擦即可贮存 。茭白 、以保护叶球的水分减少蒸发 。白菜 、以防止养分损失 。切成可直接下锅的条 、油菜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，