“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州十分赞赏 。特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，蚝油
牛肉使此菜平添了野趣 。具有补脾胃 ，味甘 ，也可作炒菜之用 。性温 ，适用于拌面 、味极鲜美，蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，在加工蚝豉时 ，蘸面包，益气血 ，刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。