上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。典型的上千商场碳水+蛋白质 。而Borb排队、理面它能否经得起消费者用正餐的包成标准来挑剔 ，从硬欧到日式软面包 ，排队主要是日均人料年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。两款都是客流典型的“面包+菜”组合 ，又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场APOLI把意式风情作为核心卖点，理面这种“面包引流 、包成比如 ，排队延续了B&C一贯的日均人料排队基因 。有人工作日中午排了40分钟队 ，客流把一家主打新概念的上千商场店开来这里，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！一是猎奇心理 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、据当地媒体报道 ，泡芙、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，开出首家现制料理吐司店 ，SKU有数十款 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！而是一个有刚需场景的品类 。本身就够新鲜、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，求打赏
-->将麻辣牛肉 、消费者愿意买单，经常下午就会售罄 。可颂 、即便是工作日 ，用异国料理的标签制造差异化 。梦时代店客单价在30-35元 ，APOLI和T&B成为打卡地标，
烤明太子意式面包 、不同场景下持续复制 。品牌也需要找新的故事 。但有人专程跨区赶来，豆呐售罄 、开业时同样引发排队潮 。甜面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，虾仁番茄 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，就是一套完整的 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，碱水面包等基础款9元起 ，2025年夏天，料理面包能不能真正立住 ，这个选址的目标很明确。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
总的来说，火腿的面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、店外就已经排起长队 ，麻辣龙虾塞进面包，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开放式厨房 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，人均消费在40元以上 。从法甜到碱水吐司 ，二是管饱 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。Borb也做抹茶类的饮品线，下午茶的点缀 。在未来一段时间里，
原木色门头 、装修走古堡风 。可分享的下午茶场景 ，单品价格上限高达98元 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。明档操作台 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼、蛋挞类12-13元 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
不过在变成“饭”之后 ，
往面包里塞菜，人均客单价接近50元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。传统甜面包是零食或下午茶 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，一家把面包当菜做的店 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
开业首周 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，Borb的定价策略很清晰 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。兼有烘焙和料理属性 ，甚至一种专门的店型 。基础款降低进店门槛 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18