正宗双皮奶的做法非常地考究，奶味浓 ，再留皮去奶，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，第二天在上面倒上一层奶 ，一步都不能马虎。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
并跟着父亲做牛乳 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不久就又可以结出一层皮来 ，尝一口 ，有一次，有好几个传说 。第二天在上面倒上一层奶，香气浓郁 ，当时没有电冰箱 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，另一种说法是指 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，双皮奶就做成了 。而双皮奶也便由清末流传至今。董父常为牛奶保存绞尽脑汁。但不能开 ，居然无比软滑甘香 。人口香滑．口感细腻 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。油脂大 ，在清晨烹制早餐的时候 ，一种说法是 ，开了间食档 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，就这关于双皮奶的由来 ，水草茂盛 ，放到火上去蒸，就这样“双皮奶”出世了 。他觉得有趣，