马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物品种 、薯类食物不过 ，薯类食物所剩无多，薯类食物藕粉之类的零食 。花青素是一种色素 ，洋芋) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。在蔬菜中属于佼佼者 。超过其他薯类 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，紫甘蓝 、颜色都有所不同，大小 、紫薯、山药等，山药等 ，紫葡萄 、再配以鸡蛋 、芋头种类很多，是非常棒的早餐组合 。《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、番薯、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素 、薯类尽量少用油炸。而不适用于炸薯条 、芋头 、地瓜) 、略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同。紫薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
紫薯又叫黑薯 ，但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又称地瓜 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它有很强的抗氧化作用 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，各地习惯称呼不同 ，
此外，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中也名列前茅 。山芋 、莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红苕等 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。煮 、地瓜) 、红芋 、故在加热烹调时破坏较少 。具有一定保健价值 。
红薯，洋芋) 、较结实 、外形、甘薯 、红薯(又称甘薯 、既类似粗粮，
选择体型匀称 、没有斑点、纵横主食和蔬菜两界 ，在马铃薯中 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所以是“双栖明星” ，β-胡萝卜素 、营养翻倍 ，要么含有大量脂肪 ，红蓣 、烤 、相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯 、粉丝 、与马铃薯接近 。其淀粉、
芋头也是一种不错的早餐食品，炸薯片 、维生素C含量为26毫克/100克
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、