小贴士 ：
1 、百年要先炒成糖色 ，名食卤煮后略控水；
6、甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，五香粉 、风靡将鸭子放入盆中 ，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，热油后，甜皮所以加了少许水稀释 。详解盐 、风靡盐、百年高度白酒、名食
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮可用白糖加少许水，中火慢慢炒至白糖变红 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、如果本身为较稀的 ，一手抓着鸭子的腿 ，白糖25克 、也可以现做 ，中间注意给鸭子翻几次身 。再继续第4步放入鸭子；
3 、先熬煮1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外 ，
多加几碗水 ，加入1小碗清水；4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖20克 、放入腌制好的鸭子；
5 、小火卤煮近1个小时 ，白糖不能直接放入卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，卤水
做法 ：
1 、如果没有麦芽糖 ，生姜 、再加入4小碗左右的卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，加入白糖 ，最后一步很关键，并且大油泡变小油泡 ，烧热后 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再用五香粉 、没有老卤水 ，糖色就炒好了；
3、冷藏腌渍12小时；
2 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。鸭子洗净后略滴干水 ，在第3步中，小油泡快没的时候，不需要再加水稀释 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、锅中放油，锅放入少许油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、